S’apropa Nadal i aquest any, malgrat les limitacions a les quals estem subjectes, són moltes les persones amb ganes de viure aquestes dates entranyables i familiars. Potser més que mai ens hem adonat de la importància de gaudir dels petits plaers i de la gent que estimem, i en la mesura del que sigui possible, mantenir les tradicions i els retrobaments que ens identifiquen. Us proposem alguns maridatges i idees per gaudir dels àpats del Nadal de la mà del Restaurant Casa Fèlix i Castell d’Or. Autor: Cristina Garcia

 

Dinar de Nadal
El dia de Nadal és un dels dies més festius I entranyables de l’any. Les taules es vesteixen de gala, encenem les espelmes, la coberteria reservada per les ocasions especials i la il·lusió regna a taula. Potser obrim regals del Pare Noel o bé, celebrem l’amic invisible. És un dels dies més tradicionals pel que fa a la gastronomia, i malgrat les variacions que puguem fer, sempre apareixen elements tradicionals. Per començar, gaudirem d’un deliciós aperitiu. Des del Restaurant Casa Fèlix ens proposen gaudir d’un Assortiment de patés per començar. Aquest plat de patés el maridarem amb el nostre Cava Brut, guanyador de l’or al Concours Mondial de Brussel·lesEs un cupatge de les varietats xarel·lo, Macabeu i parellada. Fresc i equilibrat, perfecte per encetar aquest aperitiu. El fred del cava aporta notes delicioses a la combinació i el carbònic dota de textura els patés.

 

 

El plat típic del Dinar de Nadal és l’escudella i la carn d’olla. L’escudella de Nadal, tradicionalment, portava el que s’anomenaven els quatre ordes mendicants: carn de porc, xai, gallina i bou, el pilar central d’un bullit que es complementava amb nombroses verdures i llegums variats. Després continuarem amb el tradicional rostit de Nadal. La cuina catalana té dos tipus de rostits ben típics, el d’ànec o pollastre amb prunes i pinyons. El Restaurant Casa Fèlix ens presenta la seva cuixa d’ànec a la taronja amb prunes que hem maridat amb el vi negre Cossetània Cabernet Sauvignon i Merlot i amb nou mesos de barrica. Un vi amb personalitat, equilibrat i saborós. És un vi perfecte per carns i plats amb salses.

 

 

Dia de Sant Esteve
L’àpat per excel·lència del dia de Sant Esteve són els canelons, un plat típic de la gastronomia catalana des del segle XIX, quan a Barcelona es va posar de moda la cuina italiana. Els canelons són un plat de reaprofitament perquè podem fer servir la carn d’olla del dia de Nadal. A moltes llars, el menú estarà basat en uns aperitius copiosos i canelons de carn rostida. Des de Casa Fèlix ens proposen uns deliciosos canelons de bolets amb beixamel trufada. I des de Castell d’Or us proposem maridar-ho amb el Cava Castell d’Or Brut Orgànic, guanyador del premi vinari al millor escumós 2020. Un cava molt expressiu, amb notes de fruita madura i cítrics, molt agradables i pròpies de la criança.

Si preferim maridar amb vi, optarem pel Vi Blanc Castell d’Or de la varietat Xarel·lo, aromàtic i on s’imposarà la singularitat varietatal i els aromes característics: florals, pera, poma o pinya i un encertat punt d’acidesa.

 

Cap d’any

La creativitat té aquí el seu dia més especial. Aquí podem vestir la taula d’originalitat i per què no, d’aquells capricis que no ens hem regalat durant l’any. Acomiadem aquest fatídic 2020 i encetem amb esperança l’any 2021. Des de Casa Fèlix ens proposen un deliciós plat de Cruixent d’Espinacs  amb formatge i llagostins que podem maridar amb un cava Imperial, fi i elegant, intens i peristent amb més de 22 mesos de criança. Deixarem un atítpic i agònic 2020 per enlairar els millors desitjos pel 2021.

 

 

Des de Casa Fèlix també proposen un plat de rap a la marinera i cloïsses que podem maridar amb un vi blanc Cossetània Chardonnay. Aquest vi conté aromes d’intensitat mitjana que evoquen la poma, verda, la pinya, la pruna i l’albercoc. És molt aromàtic i en boca es presenta fresc, cremós, rodó i amb un gust de retorn marcadament afruitat i equilibrat.

 

I per acomiadar l’any, no tenim dubte, farem servir el Cava Imperial , fi i elegant, intens i peristent amb més de 22 mesos de criança. Deixarem un atítpic i agònic 2020 per enlairar els millors desitjos pel 2021.

 

Dia de Reis
I el dia de Reis, el protagonista indiscutible és el Tortell que culmina les celebracions. El tortell és el dolç que culmina la festa. El clàssic és el de massapà, però cada cop més es demana el farciment de nata, crema o trufa. Val la pena apostar per un tortell elaborat amb productes frescos i d’elaboració artesana, de fet, si el brioix està acabat de fer el seu sabor i textura seran una joia gastronòmica per acomiadar les festes. El maridatge amb aquest tradicional dolç el farem amb el Cava Semisec Castell d’Or, afruitat i amb un final persistent i dolç.

 

Cava i Vi, de les nostres cooperatives

Castell d’Or volen apropar-vos il·lusió i l’esperança a través d’un brindis amb els nostre cava prèmium. Malgrat les limitacions, poder gaudir dels àpats de Nadal amb les nostres famílies o persones i no renunciar a petits moments de felicitat. Els nostres caves elaborats per les cooperatives de Catalunya que formen part del nostre grup. Disponibles a la nostra botiga on-line i botigues especialitzades.