El 13 de setembre se celebra el dia internacional de la xocolata, principal derivat del cacau, un dia on se celebren els beneficis d’un producte cada cop més consumit i demandat. De fet, va ser un dels productes estrella durant el confinament quan el seu consum es va veure incrementat en un 40% durant les setmanes més dures de confinament.

 

Els beneficis de la xocolata són cada cop més coneguts. La xocolata conté elements que reporten propietats antioxidants beneficioses, especialment interessants per a la salut cardiovascular. Tanmateix,  és important tenir en compte que com més pur sigui el cacau més saludable serà, sense barrejar amb sucres ni additius. També té flavonoides, que faciliten la dilatació de les artèries dels nostres ronyons, la qual cosa pot contribuir a regular l’aportació d’oxigen i de nutrients que arriben a aquests òrgans.

A més, dels seus beneficis, la xocolata és pur plaer i té la capacitat d’injectar energia i, per què no, alegria en un moment gris. I si hi ha un altre producte que ens encanta assaborir és el vi i el cava. Però, és possible combinar aquests productes amb èxit? Avui, Dia Mundial de la Xocolata, és un bon dia per reivindicar aquesta combinació de sabors.

 

La realitat és que no tots els vins són adequats per a maridar amb xocolata, ni tots les xocolates ho són per a maridar amb vi.  Si parlem d’una xocolata d’un 70% es recomana combinar amb varietats com Cabernet Sauvignon, Malbec o Shiraz, ja que són astringents i equilibren l’acidesa que produeix el cacau. Com més cacau tingui la xocolata, més intens ha de ser el sabor del vi. Fins i tot, podem triar un vi amb pas per bóta, ja que les notes de fusta mariden molt bé amb la xocolata més intensa. Castell d’Or proposa per aquest maridatge, el vi Cossetània Reserva , de la varietat Cabernet Sauvignon, guanyador d’una medalla d’Or al Concurs Internacional de Brussel·les.

 

Xocolata i cava, el maridatge més sensual

La xocolata també la podem maridar amb cava i aquí encara tindrem més llibertat per encertar en la combinació. El cava ens permet jugar amb diferents tipus de xocolata, inclosos les xocolates més dolces i menys amargues que poden portar llet. Dos aspectes que defineixen el cava, l’acidesa i la frescor de les bombolles seran claus per l’èxit d’aquesta combinació. Els dos aliments combinats s’ajudaran mútuament a ressaltar aromes i sabors a fruita, deixant una untuositat en boca molt agradable. A més, el cava neteja i refresca el paladar per continuar gaudint del cacau en la seva diversitat de formes.

chocolate y cava Castell d'Or

Aquí, proposem el Castell d’Or Brut, elaborat amb les varietats de Xarel·lo, Macabeu i Parellada. Aquest escumós de la DO Cava és molt fresc. En boca té una important vivacitat i destaca per un agradable equilibri i elegància. El seu post gust és afruitat, recorda subtilment la poma, la pera i amb alguna nota de cítrics. És un cava deliciós, ben equilibrat i amb una fina i bona estructura de bombolla.

Les combinacions per a delectar-se amb aquests dos productes són infinites i el Dia Mundial de la Xocolata és una estupenda excusa per a maridar tots dos productes. Així que, a gaudir!