Descobrir la gastronomia internacional és un veritable plaer ja sigui mitjançant un delibery en el nostre restaurant preferit o bé, intentar elaborar-ho a casa gaudint de l’experiència de crear plats que habitualment no tenim presents a la nostra dieta. Us proposem una sèrie de maridatges de caves i vins Castell d’Or que combinaran a la perfecció amb els plats típics de diferents països del món.

 

  1. Poke wol Hawaià amb un Vi Blanc Castell d’Or

El Poke Bowl originari de Hawai és un plat que s’ha posat de moda pel fet de ser molt equil·librat i amb aliments que es caracteritzen per ser molt nutritius. A partir de la dècada de 2010, el poke es va fer cada vegada més popular a Amèrica del Nord i Europa. Poke fa referència a trossos de peix cru marinat, generalment tonyina, i col·locat damunt d’arròs al costat de verdures i salsa. La versió moderna inclou com ingredients bàsics: l’arròs blanc, peix fresc com la tonyina o salmó amb un senzill marinat, alvocat, salsa ponzu, salsa teriyaki, xampinyons, cebes cruixents, ‘jalapeño’, coriandre, pinya o cogombre.

Podem gaudir d’aquesta proposta fàcilment, aportant a aquest plat extremadament saludable,  un plus d’elegància i sofisticació amb un cava premium com el  Cava Brut Imperial: sedós i seductor que amplificarà els sabors i refrescarà el nostre paladar. Aquest Cava és fresc i afruitat, combinat amb notes de llarga criança, ric i complex en aromes, refrescant i perfecte intensificador dels diversos sabors que trobarem al Poke Wol.

Castell d’Or – Brut reserva Imperial

2. Fajitas de pollastre amb el Cava Brut Castell d’Or

Fajitas de pollastre

Un dels plats típics de la cuina mexicana són les fajitas. La gastronomia del país asteca es caracteritza per sabors forts i picants, i el picant no és senzill de maridar. Les salses acostumen a ser especiades i amb una gran intensitat en el seu sabor. Aquestes salses solen estar fetes principalment a base d’hortalisses, com el tomàquet, la ceba i el pebrot i d’altres vegetals. És conegut que sovint són picants, ja que solen contenir bitxo. una de les varietats picants de la pebrotera Capsicum annuum. En concret, les fajitas són bàsicament carn rostida a la graella i tallada a tires, servides sobre una torteta de farina de blat de moro o farina de blat.

Per maridar un plat com aquest, amb un toc picant i intens, apostem per fer-ho amb un Cava Brut Castell d’Or, viu i equilibrat, que ens ajudarà a despertar el paladar i resfrescar-lo després del gust de la Fajita.  Té una fermentació mínima de 14 mesos  i és ideal per acompanyar carns blanques. Aquest cava, premiat al Concurs Mundial de Brusel·les amb la medalla d’or,  aportarà un interessant contrast. En particular, el Cava Brut Castell d’Or és fresc i estructurat, amb un post viu afruitat que recorda a la poma, la pera i alguna nota de cítrics. Aquestes característiques ens submergiran en agradables sensacions de contrast.

Castell d’Or – Brut

 3.Sushi amb un vi blanc Castell d’Or

El sushi és una preparació culinària d’origen japonès a base d’arròs cuit premsat i aromatitzat amb vinagre d’arròs i adornat amb altres ingredients, inclosos mariscs crus o cuits, peix marí cru o ous de peix, verdures, carn cuita o ou a la part superior. Pot estar embolicat o no amb algues, habitualment alga nori. Les varietats més conegudes del sushi són els maki, els nigiri o els temaki, i se serveixen per peces. Es mengen amb la mà o amb l’ajut de bastonets i generalment solen anar acompanyats de salsa de soia i wasabi.

La proposta per maridar un sushi de peix cru és el Vi Blanc Castell d’Or, fresc i molt ampli, amb un final aromàtic característica de la varietat Xarel.lo.  És perfecte per acompanyar arrossos i peixos, marisc i amanides i també la cuina asiàtica.

Castell d’Or – Vi Blanc

4. Rostit argentí amb un Cossetània Reserva

El rostit argentí està concebut per a gaudir-lo amb els amics i la família. L’elaboració d’algunes carns sol durar fins a cinc hores, durant aquest temps es menja, es beu i es gaudeix el dia, el vi i la conversa. El rostit, barbacoa, graella o graellada és una tècnica de cocció mitjançant la qual, els aliments (generalment talls de carn) són exposats a la calor de foc o brases perquè es cuinen lentament. La calor es transmet gradualment a l’aliment, que en general està suspès sobre el foc o prop de les brases. El foc s’aconsegueix a partir de carbó vegetal o de fusta, encara que hi ha també graelles de gas.

Per maridar un bon asat argentí, us proposem el Cossetània Reserva de la varietat Cabernet Sauvignon. Es tracta d’un vi de gran qualitat, personalitat i caràcter. Per la seva constitució posseeix llarga vida, podent mantenir la seva qualitat o fins i tot augmentar-la amb el temps. És perfecta per asats argentins i altres carns vermelles, així com plats especiats i intensos. La combinació de la carn rostida i el cos del vi ens permetrà apropar-nos a una interessant experiència gastronòmica.

Cossetània Reserva

5. Kebab vegà amb el vi negre Templer Jove

La dieta tradicional àrab és essencialment vegetariana, els aliments bàsics de la qual són els cereals com l’arròs, ordi i blat. També predominen llegums com el cigró, hortalisses de tota mena com a albergínies, tomàquets, cebes, cogombres, etc. fruita seca, fruites (cal destacar la llimona) i verdures, i moltes herbes aromàtiques. També fan servir la carn especialment de pollastre i xai però el kebab és en realitat un plat que és fàcilment adaptable a la seva versió vegana, evitant qualsevol aliment d’orígen animal. Enlloc de carn, podem fer servir tofu, falàfel o seitan. En concret, ens decantem pel kebab de seitan, un aliment preparat a base de gluten de blat que es pot adquirir fet o fer-lo a casa de manera senzilla. És ric en proteïnes i molt baix en greixos. A més, és de fàcil digestió. La proposta per aquest maridatge és prendre el seitan marinat amb pa de pita i verdures.

Per acompanyar aquest kebab vegà prosposem un vi d’intensitat mitja com el nostre Templer Jove, un vi concentrat i fresc, amb l’acidesa ben integrada, donant lloc a un equilibri molt interessant amb el seu cos i la seva estructura que serà ideal per aquesta proposta pels sabors que ens brinda les varietat de Garnatxa i Samsó que configuren aquest vi de la D.O Montsant.

Templer Jove

Si vols descobrir els caves i vins d’aquests maridatges, oferim la possibilitat de comprar cava online a través de la nostra botiga en línia.