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NUESTRO PROCESO

Desde hace más de ciento años, las cooperativas trabajan la viña para que puedas degustar, con todos los sentidos, cavas y vinos con la personalidad propia.
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Somos hijos de la tierra que nos ha visto nacer y crecer.

Creemos en el trabajo que hacemos con nuestras propias manos y conservamos la tradición trabajando las viñas y olivos. Nuestro origen nos define y nuestra esencia se mantiene intacta.

01

Proceso en la elaboración del vino y cava

Nuestros productos proceden de diferentes variedades de uva como Xarel•lo Macabeo, Parellada, Chardonnay, Trepat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Garnacha negra y Cariñana.

02

Las viñas

Nuestras tierras se cultivan sin abonos ni pesticidas químicos, realizando un exhaustivo control de todos los procesos y fases del cultivo de la viña. Contamos a las certificaciones del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE)

03

La recogida

El momento en que se recogen los racimos determina la acidez, la dulzura y el gusto del vino. La cosecha también depende en gran medida del clima y de la manera en que se recoja la uva.

Las variables que inciden en la buena calidad de la uva que llega a la bodega son, principalmente: un estado de maduración óptimo, un buen estado sanitario de los racimos, el sistema de recogida y el transporte rápido y respetuoso de la uva hasta la bodega.

04

El Prensado

En este proceso buscamos obtener el mosto de la más alta calidad, por este motivo se hace un proceso de prensado controlando la presión para que sea la menor posible y obtener una materia prima excelente.

05

La clarificación y filtración

Mediante productos naturales y respetando la naturaleza del vino, hacemos la clarificación para precipitar las partículas y evitar las turbideces.

06

La maceración

Con el objetivo de extraer las propiedades de las pieles, como los aromas, colores y taninos hacemos un proceso de maceración controlado para dar las características básicas a nuestros vinos

07

La fermentación

A través de temperatura controlada y de disponer de tinas de acero inoxidable, se controla la acción de las levaduras haciendo que el proceso de conversión de los azúcares en alcohol sea la más adecuada por su contenido alcohólico, para potenciar el sabor final de nuestros productos y para su conservación más adecuada.

8

El embotellamiento

En nuestras plantas envasadoras es dónde acaba el proceso y en esta fase es dónde tapamos nuestros vinos y cavas. Seleccionamos los materiales más adecuados para garantizar la máxima pureza y calidad del producto a fin de garantizar que llegue a manos del consumidor con todas sus propiedades. De la viña a la copa.

Contacta con Castell D’Or, pregúntanos lo que necesites o envíanos una petición de reserva.

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