Descubrir la gastronomía internacional es un verdadero placer ya sea pidiendo un delibery en nuestro restaurante preferido o bien, intentar hacerlo en  casa disfrutando de la experiencia de crear platos que habitualmente no tenemos presentes a nuestra dieta. Os proponemos una serie de maridajes de cavas y vinos Castell d’Or que combinarán a la perfección con los platos típicos de diferentes países del mundo.

 

  1. Poke wol Hawaiano con un Vino blanco Castell d’Or

El Poke Bowl originario de Hawái es un plato que se ha puesto de moda por el hecho de ser muy equilibrado y con alimentos que se caracterizan para ser muy nutritivos. A partir de la década de 2010, el Poke se hizo cada vez más popular en Norteamérica y Europa. Poke hace referencia a trozos de pez crudo marinado, generalmente atún, y colocado encima de arroz junto a verduras y salsa. La versión moderna incluye como ingredientes básicos: el arroz blanco, pescado fresco como el atún o salmón con un sencillo marinado, aguacate, salsa ponzu, salsa teriyaki, champiñones, cebollas crujientes, ‘jalapeño’, cilantro, piña o pepino.

Podemos disfrutar de esta propuesta fácilmente, aportando a este plato extremadamente saludable, un plus de elegancia y sofisticación con un Cava Brut Imperial: sedoso y seductor que amplificará los sabores y refrescará nuestro paladar. Este Cava es fresco y afrutado, combinado con notas de larga crianza, rico y complejo en aromas, refrescante y perfecto intensificador de los varios sabores que encontraremos al Poke Wol.

Castell d’Or – Brut reserva Imperial

2. Fajitas de pollo con el Cava Brut Castell d’Or

Fajitas de pollastre

Uno de los platos típicos de la cocina mexicana son las fajitas. La gastronomía del país azteca se caracteriza por sabores fuertes y picantes, y el picante no es sencillo de maridar. Las salsas acostumbran a ser especiadas y con una gran intensidad en su sabor. Estas salsas suelen estar hechas principalmente a base de hortalizas, como el tomate, la cebolla y el pimiento y otros vegetales. Es conocido que a menudo son picantes, puesto que suelen contener ‘bicho’, una de las variedades picantes de la pimentera Capsicum annuum. En concreto, las fajitas son básicamente carne asada a la parrilla y cortada a tiras, servidas sobre una tortita de harina de maíz o harina de trigo.

Por maridar un plato como este, con un toque picante e intenso, apostamos para hacerlo con un Cava Brut Castell d’Or, vivo y equilibrado, que nos ayudará a despertar el paladar y resfrescarlo después del sabor intenso de la Fajita. Tiene una fermentación mínima de 14 meses y es ideal para acompañar carnes blancas. Este cava, premiado en el Concurso Mundial de Bruselas, con la medalla de oro, aportará un interesante contraste. En particular, el Cava Brut Castell d’Or es fresco y estructurado, con un postgusto  afrutado que recuerda a la manzana, la pera y alguna nota de cítricos. Estas características nos sumergirán en agradables sensaciones de contraste.

Castell d’Or – Brut

3.Sushi con un vino blanco Castell d’Or

El sushi es una preparación culinaria de origen japonés a base de arroz cocido prensado y aromatizado con vinagre de arroz y adornado con otros ingredientes, incluidos mariscos crudos o cocidos, pez marino crudo o huevos de pez, verduras, carne cocida o huevo en la parte superior. Puede estar envuelto o no con algas, habitualmente alga nori. Las variedades más conocidas del sushi son los maki, los nigiri o los temaki, y se sirven por piezas. Se comen con la mano o con la ayuda de palillos y generalmente suelen ir acompañados de salsa de soja y wasabi.

La propuesta por maridar uno sushi de pescado crudo es el Vino blanco Castell d’Or, fresco y muy amplio, con un final aromático característica de la variedad Xarel.lo. Es perfecto para acompañar arroces y peces, marisco y ensaladas y también la cocina asiática.

Castell d’Or – Vi Blanc

4. Asado argentino con un Cossetània Reserva

El asado argentino está concebido para disfrutarlo con los amigos y la familia. La elaboración de algunas carnes suele durar hasta cinco horas, durante este tiempo se come, se bebe y se disfruta el día, el vino y la conversación. El asado, barbacoa, parrilla o parrillada es una técnica de cocción mediante la cual, los alimentos (generalmente cortes de carne) son expuestos al calor de fuego o brasas porque se cocinan lentamente. El calor se transmite gradualmente al alimento, que en general está suspendido sobre el fuego o cerca de las brasas. El fuego se consigue a partir de carbón vegetal o de madera, aunque hay también parrillas de gas.

Por maridar un buen asado argentino, os proponemos el Cossetània Reserva de la variedad Cabernet Sauvignon. Se trata de un vino de gran calidad, personalidad y carácter. Por su constitución posee larga vida, pudiendo mantener su calidad o incluso aumentarla con el tiempo. Es perfecta para asados argentinos y otras carnes rojas, así como platos especiados e intensos. La combinación de la carne asada y el cuerpo de este vino nos permitirá acercarnos a una interesante experiencia gastronómica.

Cossetània Reserva

5. Kebab vegano

La dieta tradicional árabe es esencialmente vegetariana, los alimentos básicos de ésta son los cereales como el arroz, cebada y trigo. También predominan legumbres como el garbanzo, hortalizas de todo tipo como berenjenas, tomates, cebollas, pepinos, etc. frutos secos, frutas (hay que destacar el limón) y verduras, y muchas hierbas aromáticas. También usan la carne especialmente de pollo y cordero pero el kebab es en realidad un plato que es fácilmente adaptable a su versión vegana, evitando cualquier alimento de origen animal. En lugar de carne, podemos usar tofu, falafel o seitán. En concreto, nos decantamos por el kebab de seitán, un alimento preparado a base de gluten de trigo que se puede adquirir hecho o hacerlo en casa de manera sencilla. Es rico en proteínas y muy bajo en grasas. Además, es de fácil digestión. La propuesta para este maridaje es tomar el seitán marinado con pan de pita y verduras.

Para acompañar este kebab vegano proponemos un vino de intensidad media como nuestro Templari Jove, un vino concentrado y fresco, con la acidez muy integrada, dando lugar a un equilibrio muy interesante con su cuerpo y su estructura que será ideal por esta propuesta por los sabores que nos brinda las variedad de Garnatxa y Samsó que configuran este vino de la D.O Montsant. Igual que todos los vinos y cavas Castell d’Or, se trata de un vino apto para el consumo vegano.

Templer Jove
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